Robiliście już coś w tym roku ze szparagów? Jeśli nie, łapcie przepis! Szparagi to jeden z tych sezonowych skarbów, które potrafią uczynić każde danie niezwykłym. Ich delikatny, lekko orzechowy smak idealnie komponuje się z różnorodnymi dodatkami, a przygotowanie ich w piekarniku wydobywa ich naturalną słodycz i chrupkość. Dziś proponuję Wam połączenie pieczonych szparagów z kremowym, aromatycznym dipem z fasoli, który doda daniu wyjątkowego charakteru. To idealna propozycja na lekką przystawkę, zdrowy lunch lub elegancką kolację. Przekonajcie się sami, jak łatwo można stworzyć coś pysznego i zdrowego, korzystając z sezonowych składników.
A teraz do dzieła! Oto przepis, który na pewno Was zachwyci!
Składniki na szparagi:
- około 10 świeżych szparagów
- sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sok z 1/2 cytryny
Składniki na krem z fasoli:
- 250 g ugotowanej fasoli jaś (odcedzonej i przepłukanej)
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1-2 łyżki pasty tahini
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki soli
- szczypta mielonego kuminu
- 1/4 łyżeczki mielonej papryki
- szczypta świeżo mielonego pieprzu
Dodatkowo:
- 1 łyżka orzeszków piniowych (upraż przez chwilę na suchej patelni)
- świeża natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie szparagów:
- Odetnij końcówki szparagów (około 2-5 cm), aby usunąć zdrewniałe fragmenty.
- W naczyniu żaroodpornym wymieszaj szparagi z oliwą, solą i pieprzem. Polej też sokiem z cytryny.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20-25 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione. Od czasu do czasu poruszaj naczyniem, aby szparagi upiekły się równomiernie.
Przygotowanie kremu z fasoli:
- W blenderze umieść ugotowaną fasolę, czosnek, sok z cytryny, pastę tahini, oliwę z oliwek, sól, kumin, paprykę i pieprz.
- Miksuj składniki na gładką masę. W razie potrzeby dodaj odrobinę zimnej wody, aby uzyskać pożądaną, kremową konsystencję.
Podanie:
Na talerzu rozłóż krem z fasoli, a na nim ułóż pieczone szparagi. Skrop całość oliwą z oliwek dla dodatkowego smaku. Posyp prażonymi orzeszkami piniowymi i udekoruj świeżą natką pietruszki. Smacznego!
