Pieczone mielone, które są miękkie w środku i mają cudownie chrupiącą skórkę? To możliwe! Proste składniki, szybkie przygotowanie i piekarnik zamiast patelni – dzięki temu kotlety są mniej tłuste, a nadal pełne smaku. Idealne na rodzinny obiad!
Składniki (ok. 8 kotletów):
- 650–700 g mięsa mielonego (łopatka wieprzowa lub wieprzowo-wołowe 70/30)
- 1 średnia cebula, drobno posiekana lub starta (na surowo)
- 1 jajko
- 3 łyżki panko lub bułki tartej
- 2 łyżki mleka lub wody (opcjonalnie dla wilgoci)
- 1 ząbek czosnku, drobno starty
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- ½ łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)
- 1 duża łyżka posiekanej natki pietruszki
- odrobina oleju do natłuszczenia patelni
⸻
Przygotowanie:
- Wymieszaj masę
W dużej misce połącz mięso, surową cebulę, jajko, panko/bułkę tartą, mleko/wodę, czosnek, natkę i przyprawy.
Wyrabiaj ręką 2–3 minuty, aż składniki dobrze się połączą, ale nie za długo – żeby mięso nie zrobiło się zbyt zbite.
- Formuj kotlety
Zwilż dłonie wodą i uformuj 8 spłaszczonych kotletów.
- Podsmaż z obu stron (opcjonalnie, dla koloru)
Rozgrzej patelnię żeliwną z odrobiną oleju. Podsmaż kotlety po 1–2 minuty z każdej strony, żeby złapały rumieniec.
- Pieczenie
Z patelnią żeliwną (lub przełóż na blaszkę) wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C góra–dół.
Piecz ok. 15–18 minut, aż będą soczyste, ale w środku dobrze upieczone.
- Podanie
Wyjmij, daj im odpocząć 3–4 minuty. Podawaj od razu – będą miękkie w środku, z delikatną chrupiącą skórką. U mnie z sosem tatarskim.
