Jeśli masz w lodówce kilka cukinii i kostkę fety – już jesteś w domu. To danie robi się właściwie samo, a smakuje jak coś zamówionego w dobrej restauracji. Jest lekko, sezonowo i z charakterem – idealne na lunch, kolację lub jako przystawka na letni stół. 🌿
Delikatnie przypieczona cukinia, kremowa feta, orzeszki piniowe i mięta to połączenie, które nie potrzebuje niczego więcej.
Składniki (na 2 porcje):
- 2 średnie cukinie
- 180 g sera feta
- 2–3 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżka oliwy (plus trochę do smażenia)
- garść orzeszków piniowych
- sól, świeżo mielony pieprz
- listki świeżej mięty do podania
Sposób przygotowania:
- Cukinię pokrój na grubsze plasterki i usmaż na patelni grillowej z odrobiną oliwy – aż będą miękkie i lekko przypieczone. Dopraw solą i pieprzem.
- W tym czasie zmiksuj w blenderze fetę z jogurtem i oliwą na gładki, aksamitny krem.
- Orzeszki piniowe upraż na suchej patelni, aż lekko się zezłocą i zaczną pachnieć.
- Na dużym talerzu rozsmaruj porcję kremu z fety. Ułóż na nim plasterki grillowanej cukinii, posyp orzeszkami, świeżo mielonym pieprzem i listkami mięty. Skrop odrobiną oliwy.
Podawaj od razu – najlepiej z chrupiącym pieczywem lub jako dodatek do letniego grilla.
