Bakłażan to jeden z tych niezwykle wszechstronnych składników, który potrafi zachwycić smakiem i teksturą. Jego delikatny, mięsisty miąższ idealnie wchłania wszelkie aromaty, co sprawia, że można go przygotować na wiele różnych sposobów – od grillowania, przez duszenie, aż po smażenie w sosach. Dziś chcę podzielić się z Wami przepisem na bakłażany w sosie gochujang, który łączy w sobie intensywność smaku koreańskiej pasty chili z unikalną słodyczą bakłażana. To danie z pewnością zaskoczy Waszych bliskich i dostarczy niezapomnianych kulinarnych doznań. Spróbujcie, a przekonacie się, jak wiele możliwości kryje w sobie ten niezwykły warzywny skarb!
Składniki (1-2 porcje):
- 1-2 bakłażany
- 150 ml oleju rzepakowego
- 1/2 szklanki wody
- 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego
- 2 łyżki gochujang
- 1 łyżeczka gochugaru
- 2 ząbki posiekanego czosnku
- kawałeczek posiekanego imbiru
- 2 łyżeczki cukru
- szczypta soli
- dymki i sezamu do dekoracji
- makaron lub ryż (do podania)
Przygotowanie:
1. Umyj bakłażany i pokrój je na plastry lub kostkę, według preferencji.
2. W dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj pokrojone bakłażany i smaż, aż będą miękkie i lekko złociste. Wyjmij z patelni i odłóż na bok.
3. W tej samej patelni dodaj czosnek i imbir, smażąc przez około 1-2 minuty, aż staną się aromatyczne. Następnie dodaj roztarty w moździerzu pieprz syczuański i smaż przez kolejne 30 sekund.
4. Wlej wodę do patelni, a następnie dodaj gochujang, gochugaru, cukier, sól i rozrobioną w malej ilości wody mąkę ziemniaczaną. Mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
5. Włóż usmażone bakłażany z powrotem do patelni i dokładnie wymieszaj, aby pokryły się sosem. Gotuj przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.
6. Ugotuj makaron lub ryż według instrukcji na opakowaniu. Na talerzu podawaj bakłażany w sosie gochujang na wierzchu makaronu lub ryżu. Dekoruj pokrojonymi dymkami i prażonymi nasionami sezamu.
