Są takie dania, które smakują jak coś skomplikowanego, a w rzeczywistości robią się niemal same. Three Cup Chicken, czyli tajwański kurczak „trzech filiżanek”, to dokładnie ten typ przepisu – intensywny, aromatyczny i pełen głębi smaku, a jednocześnie zaskakująco prosty.
Sekret tkwi w proporcjach. Sos sojowy, olej sezamowy i wino ryżowe łączą się w jeden, esencjonalny sos, który oblepia kurczaka i redukuje się do błyszczącej, lekko karmelowej glazury. Do tego czosnek, imbir i świeża bazylia tajska – i masz danie, które smakuje jak z dobrej azjatyckiej restauracji, ale robisz je w domu w kilkanaście minut.
To idealny przepis, kiedy chcesz zjeść coś naprawdę dobrego, bez spędzania godzin w kuchni.
Składniki (2 porcje)
- 1 łyżka oleju arachidowego lub roślinnego
- 5 ząbków czosnku (drobno)
- kawałek imbiru ok. 2–3 cm (w plasterkach)
- ok. 500 g udek z kurczaka (pokrojonych)
- 50 ml jasnego sosu sojowego
- 50 ml prażonego oleju sezamowego
- 50 ml wina Shaoxing (lub sherry)
- 1 łyżka brązowego cukru
- garść świeżej bazylii tajskiej
- opcjonalnie chilli
- ryż jaśminowy do podania
Przygotowanie:
- Rozgrzej wok/patelnię na mocnym ogniu, dodaj olej.
- Wrzuć czosnek i imbir, smaż chwilkę aż zaczną pachnieć.
- Dodaj kurczaka i podsmaż 2–3 min, aż się lekko zrumieni.
- Wlej sos sojowy, olej sezamowy i wino ryżowe.
- Dodaj cukier, wymieszaj.
- Doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień i gotuj ok. 5 min, aż sos zgęstnieje.
- Na koniec wrzuć bazylię (i chilli) i zdejmij z ognia. Podawaj od razu z ryżem
