Są takie połączenia, które na pierwszy rzut oka wydają się kontrastowe, a w rzeczywistości tworzą idealną równowagę. Ta sałatka z cykorii, gruszki i orzechów to właśnie taki przypadek — lekka goryczka cykorii spotyka się tu ze słodyczą dojrzałej gruszki i chrupkością prażonych orzechów.
To jeden z tych prostych przepisów, w których każdy składnik ma znaczenie. Kilka elementów, dobry dressing i nagle powstaje coś, co smakuje jak danie z restauracyjnego menu. Idealna na lekką kolację, ale też jako dodatek do czegoś bardziej konkretnego — pieczonego sera, kurczaka czy ryby.
Jeśli nie jesteś jeszcze przekonana do cykorii, to jest dokładnie ten przepis, od którego warto zacząć.
Składniki (2–3 porcje)
- kilka małych główek cykorii
- 1 duża, słodka, dojrzała gruszka
- garść orzechów
- 2 łyżki oliwy
Dressing (klucz do smaku)
- 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki oliwy
- sól i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie:
- Orzechy
Upraż je na suchej patelni 3–4 minuty, aż zaczną pachnieć.
(To jest mały krok, a robi ogromną różnicę.)
- Gruszka
Pokrój w cienkie plasterki.
Możesz ją też podsmażyć chwilę na oliwie, aż lekko się zrumieni
- Cykoria
Pokrój ukośnie w paski lub łódeczki.
Jeśli chcesz mniej goryczki: usuń twardy środek.
- Dressing
Wymieszaj wszystko razem:
- oliwę
- miód
- musztardę
- cytrynę
- sól + pieprz
Ma być aksamitny, lekko słodko-kwaśny
- Składanie sałatki
Na talerzu ułóż:
- cykorię
- gruszkę
- orzechy
Polej dressingiem i dodaj odrobinę świeżo mielonego pieprzu na koniec.
Idealna jako lekka kolacja albo dodatek do pieczonego sera czy kurczaka.
