Lekkie, wiosenne składniki, dużo ziół i prosty, ale wyrazisty sos — ta sałatka to szybka odpowiedź na ciepłe dni. Idealna jako dodatek do grilla, ale też jako samodzielny lunch na tarasie czy w pudełku do pracy. Kuskus perłowy świetnie łączy się z chrupiącymi szparagami, a całość pachnie czosnkiem, oliwą i świeżymi ziołami. Naprawdę warto!
Składniki (2-3 porcje):
- ok. 150 g perłowego kuskusu
- pęczek świeżych szparagów (zielonych)
Sos:
- 2 łyżki świeżej pietruszki (posiekanej)
- szczypta suszonego oregano
- 1–2 ząbki czosnku (starte)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka octu winnego (czerwonego)
- sól i pieprz do smaku
- szczypta chili (opcjonalnie, dla ostrości)
- świeża bazylia i mięta do dekoracji
Przygotowanie:
- Ugotuj kuskus zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstaw do przestudzenia.
- Odetnij zdrewniałe końcówki szparagów, resztę pokrój na kawałki. Smaż na patelni z odrobiną oliwy, soli i pieprzu, aż będą złociste i chrupiące.
- W miseczce wymieszaj wszystkie składniki sosu: pietruszkę, oregano, czosnek, oliwę, ocet, sól, pieprz i chili.
- W dużej misce połącz kuskus ze szparagami i polej całość sosem. Wymieszaj delikatnie.
- Podawaj udekorowane świeżą bazylią i miętą.
Smacznego!
