Latem kuchnia rządzi się swoimi prawami – mniej znaczy więcej. Gdy temperatury rosną, sięgamy po dania lekkie, sezonowe, a jednocześnie pełne smaku. Ten krem z pieczonej cukinii, cytryny i winogron to właśnie taka letnia opowieść zamknięta w misce. Łączy w sobie delikatność warzyw, orzeźwiającą nutę cytrusów i subtelną słodycz winogron, a wszystko to spaja pieczony czosnek i zioła. Każda łyżka pachnie słońcem, ogrodem i spokojem – i właśnie za to go kocham.
To nie tylko zupa – to sposób na zatrzymanie lata choćby na chwilę. Sprawdzi się jako lekki obiad lub elegancka przystawka, a podana z mascarpone i oliwą zyska przyjemną, kremową głębię. I ma jeszcze jedną zaletę – smakuje równie dobrze na ciepło, jak i na zimno.
Składniki (na 2 porcje):
• 2 średnie cukinie
• skórka i sok z 1/2 cytryny (najlepiej ekologicznej)
• 2 ząbki czosnku
• garść jasnych winogron bez pestek (ok. 100 g)
• 2–3 łyżki oliwy z oliwek
• sól, świeżo mielony pieprz
• kilka gałązek świeżego tymianku lub suszonego oregano lub oba
• ok. 300 ml domowego bulionu (np. drobiowego)
Do podania:
• 2 łyżki mascarpone
• kilka upieczonych winogron
• oliwa extra vergine
• świeży tymianek lub mięta
Sposób przygotowania:
1.Pieczenie warzyw:
Nagrzej piekarnik do 200°C.
Cukinię pokrój w grube plastry. Ułóż na blasze razem z winogronami, cytryną i ząbkami czosnku (w łupince). Skrop wszystko oliwą, oprósz solą, pieprzem i dodaj zioła.
Piecz przez 25–30 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione.
2.Blendowanie:
Upieczone warzywa przełóż do blendera (czosnek wyciśnij ze skórki). Dodaj gorący bulion i zmiksuj na gładki krem. W razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub odrobiną soku z cytryny.
3.Podanie:
Gorący krem rozlej do misek. Na każdej porcji ułóż łyżkę mascarpone, kilka pieczonych winogron, skrop oliwą i posyp świeżymi ziołami.
Tip:
Ten krem jest genialny też na zimno! Przed podaniem wystarczy dobrze schłodzić i zrezygnować z mascarpone na wierzchu.
