Dzisiaj mam dla Was przepis na coś naprawdę wyjątkowego – chlebek cukiniowy z cytrynowym kremem! To jedno z tych ciast, które zachwyca swoją wilgotnością i strukturą, a to wszystko zasługa startej cukinii. Czy kiedykolwiek myśleliście, że warzywa mogą tak dobrze smakować w wypiekach? Jeśli nie, to ten przepis z pewnością Was przekona!
Chlebek jest pełen smaku, a dodatek orzechów włoskich sprawia, że każdy kęs to prawdziwa uczta dla podniebienia. A jeśli myślicie, że to wszystko, to czeka na Was jeszcze cytrynowy krem, który nadaje całości lekkości i świeżości. Idealne połączenie na każdą okazję – od popołudniowej kawy po rodzinne spotkania.
Przygotowanie tego chlebka jest proste, a efekty z pewnością zachwycą Was i Waszych bliskich. Zapraszam do kuchni i życzę smacznego!
Składniki:
- 50 g orzechów włoskich
- 125 ml oleju roślinnego
- 3 średnie jajka
- 125 g brązowego cukru (drobnego)
- 250 g cukinii startej na grubych oczkach
- 225 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki soli Maldon
Krem Mascarpone:
- 250 g mascarpone
- 1/2 cytryny wraz ze skórką, plus dodatkowo do podania
- około 50 g cukru pudru, przesianego
Sposób przygotowania:
1. Rozgrzej piekarnik do 170°C z termoobiegiem, włóż orzechy włoskie do małej formy do pieczenia i piecz przez 10 minut. Odstaw do wystudzenia, a następnie posiekaj na mniejsze kawałki. W międzyczasie wyłóż papierem do pieczenia foremkę, tak aby papier wystawał z obu końców.
2. W dużej misce umieść olej, jajka i cukier. Ubijaj przez 2 minuty, mikserem, aż masa będzie lekka i puszysta. Przy pomocy szpatuły dodaj cukinię i orzechy włoskie. W osobnej misce wymieszaj suche składniki, a następnie delikatnie połącz z masą jajeczną, aż się połączą. Przelej ciasto do formy i piecz przez 1 godzinę do 1 godziny 10 minut, aż będzie złote, wyrośnięte, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty. Pozwól ciastu ostygnąć w formie przez 15 minut, a następnie przenieś je na kratkę lub deskę, aby całkowicie wystygło.
3. Aby przygotować krem, użyj trzepaczki ręcznej. Wymieszaj mascarpone, skórkę cytryny i cukier puder, aż składniki się połączą. Rozprowadź krem na ostudzonym cieście i posyp dodatkową skórką cytrynową.
