To jedna z tych sałatek, które zachwycają nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Delikatnie słodka gruszka i ziemisty burak tworzą idealne tło dla kremowej fety oraz chrupiących orzechów. Całość dopełnia prosty miodowy dressing, który podkreśla naturalną słodycz składników i dodaje lekkości. Carpaccio z buraka i gruszki sprawdzi się zarówno jako elegancka przystawka, jak i lekki lunch. To sezonowe danie, które przygotujesz w kilka minut, a efekt będzie naprawdę wyjątkowy. Idealne na zimowe i wczesnowiosenne dni, kiedy mamy ochotę na coś świeżego, ale sycącego.
Porcje: 2
Składniki:
- 1 średni burak (ugotowany lub upieczony, obrany)
- 1 dojrzała, ale jędrna gruszka
- garść rukoli
- 50–70 g fety
- garść orzechów włoskich
- łyżka mieszanki nasion (np. słonecznik, dynia, sezam)
Dressing:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu balsamicznego
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie:
- Przygotuj składniki:
Buraka pokrój w bardzo cienkie plasterki (możesz użyć mandoliny lub ostrego noża).
Gruszkę pokrój w podobne plasterki – najlepiej tuż przed podaniem, żeby nie ściemniała.
- Ułóż carpaccio:
Na dużym płaskim talerzu układaj plasterki buraka i gruszki naprzemiennie, lekko na zakładkę.
- Dressing:
W małej miseczce wymieszaj oliwę, miód, cytrynę (lub ocet) i pieprz.
Skrop delikatnie carpaccio.
- Wykończenie:
Posyp pokruszoną fetą, rukolą, orzechami i nasionami.
Na koniec polej wszystko resztą dressingu.
