Ta szarlotka to klasyk, który zawsze smakuje najlepiej jesienią i zimą – kiedy w kuchni unosi się zapach cynamonu, wanilii i pieczonych jabłek. Kruche, maślane ciasto i lekko karmelizowane nadzienie z dodatkiem orzechów tworzą deser prosty, ale niezwykle aromatyczny. Wierzch delikatnie się rumieni i pozostaje przyjemnie chrupiący, kontrastując z miękkim środkiem. To jedno z tych ciast, które najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, podane z herbatą lub kawą. Idealna propozycja na weekendowe pieczenie i domowe spotkania.
Składniki (forma ok. 24 cm):
Ciasto:
- 300 g mąki (np. pół na pół pszenna i orkiszowa)
- 200 g zimnego masła
- 100 g cukru pudru
- 2 żółtka
- szczypta soli
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Nadzienie:
- 5–6 jabłek
- 2 łyżki cukru trzcinowego lub miodu
- 1 łyżeczka cynamonu
- sok z ½ cytryny
- garść orzechów włoskich lub laskowych
Dodatkowo:
- 1–2 łyżki cukru trzcinowego do posypania wierzchu
Jak zrobić:
- Masło pokrój w kostkę, połącz z mąką, cukrem pudrem, solą i proszkiem do pieczenia.
Dodaj żółtka i wanilię, zagnieć szybko kruche ciasto (możesz użyć miksera).
- Podziel ciasto na 2 części – jedną schowaj do lodówki, drugą do zamrażarki.
- Jabłka obierz, zetrzyj na tarce lub pokrój w cienkie plasterki, skrop cytryną i wymieszaj z cynamonem oraz cukrem. Nadmiar soku możesz upić 🙂
- Formę wyłóż papierem do pieczenia. Rozwałkuj chłodne ciasto z lodówki i ułóż na spodzie.
- Wyłóż jabłka, posyp orzechami.
- Na wierzch zetrzyj drugą część ciasta z zamrażarki i posyp cukrem trzcinowym.
- Piecz ok. 40–45 minut w 180°C góra dół, aż ciasto będzie złote i chrupiące.
- Po przestudzeniu możesz oprószyć delikatnie cukrem pudrem.
