Steki z brokuła na kremowym hummusie z pastą harissa to dowód na to, że warzywa mogą być prawdziwą gwiazdą obiadu. Chrupiące z wierzchu, delikatne w środku steki z brokuła w połączeniu z aksamitnym hummusem i ostrzejszą nutą harissy tworzą danie, które zachwyci smakiem i wyglądem. Proste w przygotowaniu, efektowne i pełne wartości odżywczych – idealne na lekki obiad lub kolację z twistem.
Składniki (2 porcje)
Hummus:
- 220 g ugotowanej ciecierzycy (może być z puszki)
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 3 łyżki soku z cytryny
- 3 łyżki pasty tahini
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki mielonego kuminu
- ¼ łyżeczki mielonej papryki
- szczypta pieprzu
- zimna woda – do uzyskania kremowej konsystencji
Steki z brokuła:
- 1 duży brokuł
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
- opcjonalnie: płatki chili, sok z cytryny
- 1–2 łyżeczki pasty harissa
- natka pietruszki – do dekoracji
- odrobina oleju do smażenia
Przygotowanie:
- Hummus – zmiksuj ciecierzycę, czosnek, sok z cytryny, tahini, oliwę, sól, kumin, paprykę i pieprz na gładką masę. Dodawaj zimną wodę, aż uzyskasz aksamitną konsystencję.
- Brokuł – przekrój wzdłuż na grube plastry („steki”), skrop oliwą i dopraw solą oraz pieprzem.
- Smażenie – rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą. Smaż steki na niewielkiej ilości oleju po 3–4 minuty z każdej strony. W pierwszej minucie z każdej strony przykryj pokrywką (by środek lekko się poddusił), potem odkryj, aby nabrały złocistej skórki.
- Podanie – na talerz wyłóż porcję hummusu, ułóż gorący stek z brokuła, polej harissą, skrop oliwą i sokiem z cytryny, a na koniec udekoruj natką pietruszki.
Tip: Danie wygląda jak z restauracji, a przygotujesz je w mniej niż 20 minut. Świetnie smakuje solo lub z chrupiącym pieczywem.
