Ten kurczak kokosowy z trawą cytrynową to jedno z tych dań, które robią się praktycznie same, a smakują jak z dobrej azjatyckiej restauracji. Mięso powoli piecze się w aromatycznym mleku kokosowym, przechodząc smakiem imbiru, chili i trawy cytrynowej, a na końcu zyskuje złocistą, lekko chrupiącą skórkę.
To przepis, który idealnie sprawdzi się, gdy chcesz zrobić coś wyjątkowego bez stania godzinami przy kuchni. Wystarczy kilka składników, jedno naczynie i chwila przygotowania — resztę robi piekarnik.
Składniki (2–3 porcje)
- 3-4 udka kurczaka – część udowa ze skórą
- 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
- 1 średnia cebula, pokrojona w piórka
Sos
- 3 ząbki czosnku
- kawałek świeżego imbiru
- 1–2 papryczki chili
- 1 łodyga trawy cytrynowej, drobno posiekana (plus ekstra w całości do garnka jeśli lubisz)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka sosu rybnego
- 2 łyżki octu ryżowego
- 1–2 łyżeczki cukru palmowego
Przygotowanie
- Do naczynia żaroodpornego wlej mleko kokosowe.
- Ułóż udka kurczaka skórą do góry.
- Dodaj cebulę.
- W moździerzu rozetrzyj czosnek, chili, imbir i trawę cytrynową, następnie dodaj pozostałe składniki sosu i dokładnie wymieszaj.
- Zalej kurczaka przygotowanym sosem.
- Przykryj i piecz 50 minut w 170–180°C.
- Zdejmij przykrywkę i dopiecz 10 minut pod grillem, aż skórka się ładnie przyrumieni.
- Po pieczeniu można usunąć kości – mięso łatwo odchodzi.
Podanie: Podawaj z makaronem ryżowym oraz świeżymi warzywami.
