Dynia piżmowa w tej wersji to jedno z tych dań, które udowadniają, że sezonowe składniki naprawdę nie potrzebują wiele, by zachwycić. Pieczona w stylu hasselback staje się miękka, lekko karmelizowana i pięknie chłonie aromat oliwy oraz rozmarynu. W połączeniu z kremowym, cytrynowym musem z fety i ciepłą polewą z orzechów włoskich oraz miodu tworzy danie, które spokojnie mogłoby znaleźć się w zimowym menu dobrej restauracji. Jest tu wszystko: słodycz, słoność, chrupkość i kremowa konsystencja. To świetna propozycja zarówno na kolację, jak i jako efektowna przystawka dla gości. U mnie zdecydowanie jeden z ulubionych przepisów na dynię w tym sezonie.
Składniki (2 porcje):
Dynia hasselback:
- 1 mała dynia piżmowa
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 gałązka świeżego rozmarynu (plus kilka listków do dekoracji)
- sól morska, świeżo mielony pieprz
Krem z fety:
- 120 g fety
- 3 łyżki gęstego jogurtu greckiego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- odrobina soku z cytryny
- świeżo mielony pieprz
Ciepła polewa orzechowo-miodowa:
- 1 łyżka masła klarowanego (lub pół na pół z oliwą)
- 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
- 1 łyżka miodu
- szczypta soli morskiej
- opcjonalnie: kilka listków rozmarynu lub szczypta płatków chili
Przygotowanie
- Przygotowanie dyni:
Nagrzej piekarnik do 200 °C (góra–dół). Dynię przekrój wzdłuż na pół, usuń pestki i obierz ze skóry.
Połówki ułóż wypukłą stroną do góry i ponacinaj w stylu hasselback – plasterki co 3–4 mm, nie docinając do końca.
Ułóż dynię w naczyniu żaroodpornym, skrop oliwą, dopraw solą, pieprzem i dodaj gałązkę rozmarynu.
- Pieczenie:
Piecz ok. 40–50 minut, aż dynia będzie miękka i lekko przyrumieniona.
W połowie pieczenia polej ją sokami z dna naczynia.
- Krem z fety:
W blenderze zmiksuj fetę, jogurt, oliwę i sok z cytryny na puszysty krem. Dopraw świeżo mielonym pieprzem.
- Ciepła polewa orzechowo-miodowa:
Na małej patelni rozgrzej masło klarowane (lub pół na pół z oliwą). Dodaj posiekane orzechy i smaż 1-2 minuty, aż się lekko zrumienią.
Zdejmij z ognia, dodaj miód i szczyptę soli (oraz ewentualnie rozmaryn lub chili). Wymieszaj — powstanie gęsta, błyszcząca polewa o cudnym aromacie.
- Serwowanie:
Na talerzu rozsmaruj porcję kremu z fety. Ułóż gorącą dynię hasselback i polej ją ciepłą polewą orzechowo-miodową i posyp rozmarynem.
