Chlebki naan to jeden z tych dodatków, które potrafią całkowicie zmienić domowy obiad w coś, co smakuje jak danie z dobrej restauracji. Miękkie w środku, lekko przypieczone z zewnątrz i posmarowane masłem czosnkowym – idealne do maczania w aromatycznym curry lub jako baza do prostych wrapów. Ten przepis na domowe chlebki naan przygotujesz bez piekarnika – wystarczy dobrze rozgrzana patelnia. Dzięki dodatkowi jogurtu ciasto jest wyjątkowo elastyczne, a gotowe placki pozostają miękkie nawet po ostygnięciu. Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić naan jak z restauracji w domu, ten przepis będzie dobrym początkiem.
Składniki (6–8 naanów)
- 500 g mąki pszennej typ 450–500
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka suchych drożdży
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki oleju lub roztopionego masła
- 120 ml jogurtu naturalnego (pełnotłusty, gęsty)
- 150–170 ml ciepłej wody (30–35°C)
Jeśli chcesz jeszcze bardziej miękkie wnętrze jak w restauracji – zamień 30 ml wody na mleko.
Masło czosnkowe
- 80–100 g masła (min. 82%)
- 2–3 ząbki czosnku (bardzo drobno posiekane lub starte)
- szczypta soli
- kolendra (opcjonalnie)
Masło tylko lekko podgrzej – czosnek ma pachnieć, nie brązowieć.
Przygotowanie ciasta
- Do misy robota lub miski wrzuć: mąkę, cukier, drożdże i sól
- Dodaj jogurt oraz olej / masło
- Wlej ciepłą wodę i wyrabiaj ok. 8–10 minut
Ciasto ma być miękkie, elastyczne i lekko lepkie — to dobrze!
- Przykryj i odstaw na 1–1,5 godziny do wyrośnięcia
Formowanie
- Podziel ciasto na 8 kulek
- Przykryj je jeszcze raz ściereczką i zostaw na 10–15 minut
- Rozciągaj palcami w nieregularne placki (3–4 mm)
Smażenie (najlepszy efekt)
- Bardzo gorąca patelnia żeliwna, bez tłuszczu
- Naan na patelnię → bąble pojawiają się po kilkunastu sekundach
- Smaż:
- 40–60 s pierwsza strona
- 30–40 s druga strona
Po zdjęciu najlepiej od razu posmaruj masłem czosnkowym i przykryj ściereczką — zostaną miękkie.
