Paneer curry to jedno z najprostszych dań kuchni indyjskiej, które bez problemu przygotujesz w domu. Delikatny ser paneer zanurzony w aromatycznym sosie na bazie pomidorów i przypraw tworzy kremowe, rozgrzewające curry idealne na chłodniejsze dni. Ten przepis na paneer curry nie wymaga skomplikowanych składników ani długiego gotowania – wystarczy kilka podstawowych przypraw, aby uzyskać smak zbliżony do tego, który znajdziecie w restauracjach. Danie świetnie smakuje podane z domowymi chlebkami naan lub ryżem basmati.
Składniki:
- 400 g sera paneer
- 2–3 łyżki oleju (np. rzepakowego lub kokosowego)
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2–3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 cm imbiru, startego
- 2–3 pomidory, pokrojone w kostkę (lub 1 puszka pomidorów)
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka kuminu rzymskiego
- 1 łyżeczka musztardy w ziarnach
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 1 łyżeczka garam masala
- 1–2 zielone papryczki chili (opcjonalnie)
- sól do smaku
- ok. 200 ml wody, śmietanki lub mleka kokosowego
- świeża kolendra do podania
Przygotowanie:
- Na suchej patelni podsmaż kurkumę, kumin, musztardę w ziarnach i nasiona kolendry przez 1–2 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć. Następnie zmiel przyprawy na proszek.
- Na tej samej patelni rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż, aż będzie złocista.
- Dodaj czosnek, imbir i chili. Smaż kolejne 1–2 minuty.
- Dodaj pomidory i duś, aż zmiękną i połączą się w sos.
- Wsyp zmielone przyprawy, wlej wodę, śmietankę lub mleko kokosowe i gotuj kilka minut, aż sos nabierze konsystencji.
- Pokrój paneer w kostkę, dodaj do sosu i podgrzej chwilę, aby ser się ogrzał.
- Na koniec dodaj garam masalę, dopraw solą i podawaj ze świeżą kolendrą.
