Sałatka wiosenna z mnóstwem warzyw i przepysznym dressingiem z musztardą dijon. Najlepiej smakuje wiosną i latem, gdy mamy świeże warzywa pod ręką.
Składniki (4 porcje):
- 250 gramów ugotowanych w mundurkach i wystudzonych ziemniaków sałatkowych
- 100 gramów groszku cukrowego
- 100 gramów zielonych szparagów (usuwamy twarde końcówki)
- około 5-6 rzodkiewek
- 1/2 czerwonej cebuli
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 2 łyżki kaparów
Dressing:
- 50 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- sól i pieprz do smaku
Groszek i szparagi gotujemy przez dwie minuty, a następnie przelewamy zimną wodą. Wcześniej ugotowane ziemniaki kroimy na pół, dodajemy posiekane rzodkiewki oraz cebulę w piórka. Na górze układamy groszek, szparagi i kapary. Składniki dressingu dokładnie mieszamy, a następnie polewamy sałatkę. Na sam koniec posypujemy szczypiorkiem. Smacznego!
