Kiedy za oknem szaro i ponuro, marzę o zupie, która rozgrzeje i poprawi humor. Ten krem z kalafiora z gorgonzolą i chrupiącymi orzechami to idealna propozycja na jesienny obiad – prosty w przygotowaniu, a jednocześnie wyjątkowy w smaku. Aksamitna konsystencja, wyrazisty ser i delikatna słodycz kalafiora tworzą połączenie, które naprawdę uzależnia.
Składniki (na 4 porcje):
- 1 średni kalafior
- 1 cebula
- 1–2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy
- 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
- 100 g gorgonzoli (lub innego sera pleśniowego)
- sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
- garść orzechów włoskich, lekko pokruszonych
- opcjonalnie: natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
- Podsmażenie warzyw: W garnku rozgrzej oliwę. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, podsmaż 2–3 minuty, aż się zeszklą.
- Gotowanie kalafiora: Dodaj podzielony na różyczki kalafior. Zalej bulionem, gotuj ok. 15–20 minut, aż kalafior będzie miękki.
- Blendowanie: Zmiksuj całość na gładki krem. Dodaj gorgonzolę, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Podgrzewaj jeszcze 2–3 minuty, ale już nie gotuj.
- Podanie: Zupę rozlej do misek. Posyp pokruszonymi orzechami i opcjonalnie świeżą natką pietruszki. Najlepiej smakuje z kromką świeżego chleba
